Scaldare gli spinaci può renderli velenosi, è vero?

Gli spinaci sono una delle verdure preferite dell'Indonesia. Gli spinaci contengono molte fibre e nutrienti essenziali di cui il corpo ha bisogno, come ferro, fosforo, acido folico e calcio. Tuttavia, forse devi stare attento quando elabori gli spinaci. Molte persone dicono che gli spinaci non dovrebbero essere riscaldati di nuovo. Il riscaldamento ripetuto degli spinaci può essere tossico se mangiati, ha detto. Ma è davvero così?

Gli spinaci contengono composti di nitrato

Gli spinaci sono un ortaggio ad alto contenuto di nitrati. Questo contenuto di nitrati è ottenuto dagli spinaci dall'acqua, dai fertilizzanti, dal suolo e dall'aria che le piante di spinaci usano per vivere. La quantità di contenuto di nitrati in un particolare ortaggio dipende dalle condizioni del suolo, dalla quantità di fertilizzante utilizzato e dalla maturità della pianta.

I nitrati degli spinaci entrano quindi nel tuo corpo quando vengono consumati. Il nitrato stesso non è effettivamente dannoso per il corpo. In effetti, i nitrati possono avere effetti positivi sul corpo, come rilassare i vasi sanguigni e abbassare la pressione sanguigna. Tuttavia, i nitrati nel corpo vengono poi convertiti in nitriti nocivi.

Il nitrito può reagire con altri composti nel corpo e formare agenti cancerogeni (composti cancerogeni). Diversi studi hanno dimostrato che un'elevata assunzione di nitriti è associata (sebbene non direttamente) al rischio di alcuni tumori.

Questo è ciò che fa temere a molte persone che se si scaldano gli spinaci molte volte si possa provocare il cancro. Molte persone pensano che il riscaldamento ripetuto degli spinaci possa aumentare i livelli di nitrati che vengono convertiti in nitriti, aumentando così il rischio di cancro. Tuttavia, non è così.

Va bene scaldare gli spinaci?

Riscaldare gli spinaci molte volte in realtà non è pericoloso purché sia fatto correttamente, non troppo a lungo e non a una temperatura molto elevata. Gli spinaci riscaldati per poco tempo ea bassa temperatura sono in realtà sufficienti per il tuo divertimento. Questo aiuta anche a evitare che gli spinaci perdano gran parte del loro contenuto nutrizionale quando riscaldati.

Quando si bollono o riscaldano gli spinaci, in realtà il contenuto di nitrati negli spinaci scompare o evapora a causa del calore. Quindi, il contenuto di nitrati negli spinaci sarà inferiore e non dannoso per il tuo corpo quando convertito in nitriti.

Dopotutto, il contenuto di nitrati nelle verdure che mangi è in realtà ancora in quantità normali che il tuo corpo può accettare. Quindi, non devi preoccuparti se vuoi mangiare molte verdure o se vuoi riscaldare le tue verdure.

Tuttavia, i bambini possono essere più suscettibili ai nitrati perché il sistema digestivo del bambino è immaturo. Quindi, si raccomanda che i bambini non ricevano quantità eccessive di verdure che contengono alti nitrati (come gli spinaci), 1-2 cucchiai di spinaci sono sufficienti per i bambini per pasto.

Tuttavia, non è ancora buono riscaldare gli spinaci molte volte

Infatti, riscaldare ripetutamente qualsiasi alimento può rimuovere i nutrienti contenuti in questi alimenti, compresi gli spinaci. Questo ti rende superfluo mangiare gli spinaci perché non ottieni i nutrienti.

Molte delle sostanze nutritive, come vitamine e minerali, nelle verdure non sopportano il calore, quindi possono essere perse se sono continuamente esposte al calore. Inoltre, il calore può anche modificare la struttura chimica degli ingredienti alimentari, rendendo il cibo difficile da digerire per il corpo (per alcuni alimenti).