Sommario:
- Cosa sono i funghi shitake?
- Contenuto nutrizionale nei funghi shitake
- Funghi shiitake per benefici per la salute
- Come mangiare i funghi shitake
- I funghi shitake possono causare effetti collaterali?
I funghi fondamentalmente non sono frutta o verdura, non sono nemmeno inclusi nella categoria delle piante perché non hanno foglie e radici. I funghi sono un tipo di parassita fungo che può crescere su altri organismi, compresi gli esseri umani e le piante. Ma non tutti i funghi sono dannosi, alcuni tipi di funghi sono ricchi di sostanze nutritive e possono essere mangiati, uno dei quali è il fungo shiitake (hioko) o che viene spesso scritto anche come funghi shitake.
Cosa sono i funghi shitake?
I funghi shitake sono un tipo di fungo commestibile famoso da migliaia di anni. L'abitudine di consumare funghi shitake ha avuto origine nella regione dell'Asia orientale dove oltre ad essere un ingrediente alimentare, questo tipo di fungo viene utilizzato anche come ingrediente medicinale. I funghi shitake sono generalmente noti per avere effetti antivirali e antibatterici e possono migliorare l'infiammazione.
Contenuto nutrizionale nei funghi shitake
Un fungo siitake misura generalmente 5-10 cm e pesa circa quattro grammi. Ogni 15 grammi di funghi shitake contiene quattro calorie da fibre e zucchero e contiene un grammo di proteine. Con la stessa quantità di dosaggio, i funghi shitake aiutano anche a soddisfare il fabbisogno giornaliero di vitamine e minerali tra cui:
- Vitamina B2 - soddisfa l'11% del fabbisogno giornaliero
- Vitamina B3 - soddisfa l'11% del fabbisogno giornaliero
- Vitamina B5 - soddisfa il 33% del fabbisogno giornaliero
- Vitamina B6 - soddisfa il 7% del fabbisogno giornaliero
- Vitamina D - soddisfa il 6% del fabbisogno giornaliero
- Selenio: soddisfa il 10% del fabbisogno giornaliero
- Rame: fornisce il 39% del fabbisogno giornaliero
- Manganese: soddisfa il 9% del fabbisogno giornaliero
- Zinco: soddisfa l'8% del fabbisogno giornaliero
- Folato: soddisfa il 6% del fabbisogno giornaliero
Funghi shiitake per benefici per la salute
I principali benefici per la salute del consumo di funghi shiitake derivano dai loro nutrienti essenziali e da alcuni dei componenti composti che contengono. Ecco alcuni dei benefici per la salute del consumo di funghi shiitake:
- Mantieni la salute del cuore - I funghi shiitake hanno componenti speciali per aiutare a controllare il colesterolo nel sangue tra cui l'eritadenina (prevenendo la formazione di colesterolo in eccesso), gli steroli (prevenendo l'assorbimento del colesterolo) e il beta-glucano (un tipo di fibra che può abbassare i livelli di colesterolo).
- Rafforza il sistema immunitario del corpo - Questo perché ci sono diversi componenti come le fibre e diversi composti come l'acido ossalico, la lentina, la centinamicina (antibatterica) e l'eritadenina (antivirale) presenti nei funghi. Poiché il contenuto è abbastanza grande da combattere i germi, i ricercatori pensano anche che i farmaci derivati dai funghi shitake possano essere un'alternativa all'uso di antibiotici.
- Prevenire il cancro - Il lentinan, uno degli ingredienti dei funghi shiitake, è noto come agente antinfiammatorio efficace nel riparare i danni del corpo. L'American Cancer Society ritiene inoltre che il lentinan possa inibire la crescita delle cellule tumorali e l'effetto sarà più forte se le cellule tumorali sono ancora nella fase tumorale.
- Prevenire l'obesità - I componenti dei funghi shiitake come l'eritadenina hanno l'effetto di ridurre il grasso, inoltre, il componente b-glucano può anche aumentare la sazietà e ridurre la perdita di grasso. Uno studio su ratti obesi ha dimostrato che l'assunzione di polvere di funghi shiitake può ridurre l'accumulo e la massa di grasso nel corpo dei topi fino al 35%.
- Mantieni la salute del cervello - I funghi shitake contengono vitamina B che è abbastanza alta da superare i disturbi cognitivi dovuti alla carenza di vitamina B. Il consumo di funghi shitake può aiutare a bilanciare gli ormoni cerebrali e aiutare il cervello a concentrarsi.
Come mangiare i funghi shitake
I funghi shiitake sono generalmente venduti essiccati, quindi devono essere bolliti in acqua tiepida prima della lavorazione. Se lo compri fresco, generalmente il gambo o il gambo del fungo non viene mangiato. I funghi shiitake possono essere fritti o cotti in zuppa.
Tuttavia, tieni presente che il composto e il contenuto vitaminico dei funghi shiitake si ridurranno facilmente se sono cotti troppo caldi. Meno è il processo di cottura, più è probabile che il contenuto nutritivo dei funghi duri. I funghi shitake possono anche essere consumati mentalmente, ma assicurati che siano lavati accuratamente.
I funghi shitake possono causare effetti collaterali?
In generale, i funghi shitake sono sicuri per il consumo da parte di chiunque. In alcune persone, il lentinan può scatenare una reazione allergica cutanea o ciò che è noto come dermatite da shiitake. Questa condizione può verificarsi anche se una persona consuma funghi shiitake ininterrottamente per un lungo periodo. Inoltre, ci sono anche altre reazioni allergiche come il mal di stomaco e il gonfiore delle articolazioni nelle persone con gotta.
