4 falsi miti che circondano il consumo di uova e toro; ciao sano

Le uova sono una fonte di proteine ​​animali che contengono vari nutrienti. Nelle uova si trovano proteine, vitamine, minerali e omega 3. Riuscite a immaginare come le uova possano "sostenere" un pulcino, non c'è da stupirsi che le uova siano un tipo di cibo che si dice sia denso di nutrienti. Tuttavia, ci sono molti miti che circolano sulle uova, specialmente quelli legati alla salute. Ecco alcuni dei miti sulle uova e le loro spiegazioni:

1. Il consumo di uova provoca un aumento dei livelli di colesterolo

Questo non è del tutto sbagliato. Le uova sono infatti ricche di colesterolo, soprattutto nel tuorlo. Un tuorlo d'uovo può contenere fino a 186 mg di colesterolo, mentre il limite giornaliero raccomandato per il consumo di colesterolo è di 300 mg. Il consumo di sole due uova ha superato il limite consigliato, per non parlare del colesterolo che otteniamo da altri alimenti.

Ma se sei preoccupato di aumentare il numero di colesterolo a causa del consumo di uova, dovresti monitorare anche gli altri tipi di cibo che mangi. Anche se le uova sono ricche di colesterolo, i grassi saturi svolgono effettivamente un ruolo più importante nell'aumentare i livelli di colesterolo nel tuo corpo. I grassi saturi si trovano comunemente nella carne, nel burro e nel latte e nelle loro preparazioni. Il contenuto di grassi saturi nelle uova è di soli 1,6 grammi, che è relativamente piccolo rispetto al contenuto di grassi saturi nella carne di manzo.

L'aumento dei livelli di colesterolo nel sangue dopo il consumo di alimenti contenenti colesterolo è più influenzato da fattori genetici. Quindi, se il tuo livello di colesterolo aumenta improvvisamente, non affrettarti a incolpare le uova.

2. Il consumo di uova aumenta il rischio di malattie cardiache

Questo è ancora correlato ai livelli di colesterolo nelle uova. Il colesterolo, in particolare il colesterolo cattivo o LDL, è uno dei maggiori fattori di rischio per le malattie cardiache. Sulla base di ciò, molte persone evitano quindi cibi che contengono colesterolo perché temono che possa aumentare il rischio di soffrire di malattie cardiache in futuro. Ma lo sapevi che ogni cittadino giapponese può consumare una media di 328 uova all'anno (questo è un numero elevato se paragonato al consumo di uova in altri paesi) ma in realtà ha un livello medio di colesterolo e una minore incidenza di malattie cardiache se confrontato ad altri paesi. altro in avanti?

Dopo ulteriori indagini, ciò è dovuto al fatto che la dieta generale dei giapponesi tende ad essere povera di grassi saturi rispetto agli americani, ad esempio, che consumano uova insieme a pancetta, burro e salsiccia. Come spiegato in precedenza, il consumo di grassi saturi ha più effetto sull'aumento del colesterolo cattivo rispetto al consumo di colesterolo presente nelle uova.

3. Se vuoi mangiare le uova, è meglio mangiare solo gli albumi

La maggior parte delle vitamine e dei minerali delle uova si trovano nei tuorli d'uovo. La vitamina D, la vitamina A, la vitamina E, la colina, la luteina e la zeaxantina che funzionano per mantenere la salute e massimizzare le funzioni del tuo corpo sono anche immagazzinate nei tuorli d'uovo. Nell'albume c'è più contenuto proteico, circa il 60% delle proteine ​​presenti nelle uova si trova negli albumi e il 40% nei tuorli d'uovo. Se rimuovi il tuorlo, verranno sprecate anche la maggior parte delle vitamine e dei minerali benefici per il corpo.

4. Le uova rischiano di provocare intossicazioni alimentari

Molte persone evitano le uova per paura di sintomi allergici o addirittura di intossicazione alimentare. Le uova sono infatti un ingrediente alimentare che ha il potenziale per essere "contaminato", soprattutto se la lavorazione non è corretta. Le uova possono contenere batteri della salmonella e possono causare malattie, soprattutto per i gruppi a rischio come neonati e bambini, anziani e donne incinte. Per evitare l'intossicazione alimentare dovuta alle uova, cuocere le uova fino a quando non sono cotte è la migliore prevenzione. Conservare correttamente le uova ed evitare la contaminazione incrociata può anche impedire che le uova vengano contaminate da batteri nocivi.

Se non sei nel gruppo a rischio, di solito mangiare uova poco cotte non sarà dannoso per te. Ma se sei preoccupato per i rischi, puoi mangiare uova cotte (dove i tuorli e gli albumi si sono induriti).

Quando dovresti limitare il consumo di uova?

Sebbene le uova siano un tipo di cibo sano che è ricco di nutrienti, proprio come altri tipi di cibo, ovviamente ci sono alcuni gruppi di persone che dovrebbero limitare il loro consumo di uova. A coloro che hanno difficoltà a controllare i livelli di colesterolo nel sangue o hanno una storia di colesterolo si consiglia di limitare l'assunzione di colesterolo, anche limitando il consumo di tuorli d'uovo. Puoi mangiare solo albumi o cibi a base di albumi.

Inoltre, si consiglia anche a chi soffre di diabete di ridurre il consumo di colesterolo. Secondo lo studio sulla salute degli infermieri, uno studio condotto per anni su un gruppo di infermieri, il rischio di sviluppare malattie cardiache più tardi nella vita era maggiore nei soggetti con diabete e che consumavano uno o più ovuli al giorno. Si consiglia alle persone con diabete e malattie cardiache di limitare il consumo di tuorli ad almeno 3 uova a settimana.